「いちごの天神さま」を始め、お菓子作りには欠かすことのできないいちご。太郎庵で使われている品種は、甘みたっぷりで、香りの高い、肉質のしっかりした「北会津産の完熟いちご」です。雪深い北会津は気温が低いため、農薬の散布回数が少なくて済み、それだけ鮮度・棚持ちがよくおいしいいちごを収穫することができます。
ハウス内でたわわに実った「北会津完熟いちご」
収穫地の北会津は、「ホタルとイトヨの里」として知られており、素晴らしい自然環境に恵まれた地です。町内の水路は完備され、流量も安定して、全町がカワゲラやトビゲラ、カワニナの棲む流水域となっております。地域の人々の努力で、昔懐かしいゲンジボタルもよみがえりました。町では、このゲンジボタルを文化財に指定。ホタル条例によって捕獲を禁じ、その生態観察をとおして、郷土が誇る『新鮮さ』と『うまみ』を育む農園や、町人の生命の母である、水辺環境の健康診断をしています。
おいしい苺づくりに努力を重ねる北会津の生産者の皆さん
北会津の生産者の方々は、出来る限り、自然に近い形でおいしいいちごを収穫しようと、様々な努力を重ねています。ミツバチ交配もその1つ。ハウス内には、ミツバチが飛び回り人の手を介さずにいちごの交配が行われています。澄み切った水と光と大気・・・恵まれた自然環境を生かしきった、ミネラル豊富で高品質ないちごが、太郎庵のお菓子を、いちだんと風味豊かなおいしさに仕上げてくれます。
ハチが元気にとびまわれる安心な環境（ハウス内のミツバチの巣箱）