ロベルズ
『ロベルズ』
1840年オーストリアで創業した、
全米であらゆる業種を超え家族経営ですが最高の店
と言われる店。
そんな肉のロールスロイスと言われる店に行ってきました。
5代目オーナーに直接お話頂き
かなり刺激的でした(^O^)
ツーショットの写メの右がオーナー、
左が肉屋のスタッフでなく僕です（笑）
『ロベルズ』さんは
同業者が、
値段とともに品質を落として衰退していったのを見てきました。
その反面、
富裕層をターゲットに、
自分らのスタイル崩さず、
値段も質も落とさずにきたから
今がある。
と言ってました。
見習いの時期も特別扱いされなく、厳しくしてもらったことが
幸運だったと語ります。
全てを自分がわからなければならなく、
あらゆる経験が良かったようです。
徹底的に教え込まれた商品知識や技術を知ってることが、
今になって財産になっている、
それが強みです。
『ロベルズ』さんは
手で切る肉を付加価値にしてます。
普通なら声がかからない
ヤンキースタジアムやスーパーボウルなどからも
オファーか゛あるくらいです。
お肉屋がスタジアムに入っているのは珍しく、
メディアが勝手に全国放送してくれるそうです（笑）
その分甘い誘惑も多く、
きちんと品質守れるビジネスか考えます。
自分のビジネスモデルを妥協しないことです。
大切にしてるのは
今の成功は誰が作ってくれたのか？
その成功は何で成功したか？
彼は家族に対する感謝を口にしています。
自分のアイデンティティーは
時間をかけてつくるもの。
自分の家族(親)から聞いて学ぶことをすすめられました（笑）
彼は
最も高品質な肉を提供していること。
ベストの中のベストを提供していることに
誇りを持っています。
家族が築いたものをしっかり守ってから次を考えること。
根っこをしっかり守ることの大切さ。
新しいことをするなら
2歩さがり1歩進むくらいの気持ちで
時間をかけること。
最後に彼はいいました。
複雑化する時代の中で、
すべての物事を
シンプルに考えるといい(^O^)
『ロベルズ』さんのお話は
とても日本的経営の発想に近く、
しかしそれが
続く会社の秘密なのかと思いました。
ちなみに
5代目の彼が店にいないときは
ロベルズファミリーの誰かは
店に必ずいるそうです。
仲間を信頼していないのではなく、商売やる気構えみたいなことだと思いました。