新潟で洋菓子講習会
今日は新潟に行ってきました。
僕が修行させて頂いていた横浜のラ・ベルデュールの服部シェフが新潟で講習会にいらっしゃいました。
先日横浜で会ったばかりでしたが、なかなか講習会をされない方なので楽しみに行ってきました。
商品も進化しており、僕がいた頃より同じ商品も改善革新されてました。
お菓子は進化するモノです。
ディズニーランドは常に未完成がテーマと聞きます。
お菓子も完成はなく、終わりなき味や技術を追求していくものです。
ダーウィンさんも進化論で、生き残るものは強いモノでも賢いモノでもなく、
変化したモノだけが生き残ると言ってます。
進化的改善革新を繰り返すことが最良です。